“微笑的奴隶们”:童书出版波及种族问题也大有危险_烟花三月下

2018-03-29 00:41

童书出版,也有危险。

2015年1月,兰登书屋旗下的童书出版社“施瓦茨和韦德;(Schwartz & Wade)出版了一本44页的丹青书《一份精致的甜点:四个世纪,四个家庭,一份美味的甜点》 (A Fine Dessert: Four Centuries, Four Families, One Delicious Treat)。

图书的对象是4-8岁的儿童。书中讲了四个故事,以四个世纪里四个家庭做同一种餐后甜点“黑莓甜点;(blackberry fool)为线索,向儿童介绍四个世纪里的社会(黑莓、奶酪的采集与生产)、技能(甜点制作办法和工具)和人际关系(家庭的构成、谁来做甜点、谁来一起享受)的变革。

四个小故事辨别发生在1710年的英国莱姆、1810年美国的南卡罗来纳州查尔斯顿、1910年美国的波士顿跟2010年美国的加州圣地亚哥,四个儿童与母亲一起制造黑莓甜点。

300多年前,在英国莱姆,小女孩随母亲去山上亲手采摘野黑莓,回家做黑莓点心:

那时候做甜点,事事都需要自己着手,要亲手挤奶,制作奶油,图书为儿童读者描述了制作奶油的过程和工具:

200多年前,在美国南卡罗来纳州查尔斯顿一个奴隶种植园,身为奴隶的黑人小女孩与同为奴隶的母亲到种植园的果园采摘黑莓,回家为主人做黑莓点心:

这个时候,不再需要自己挤奶,牛奶直接由临近的奶制品作坊送过来,制奶油的工具由隔壁铁匠铺制作。

小女孩与母亲一起为主人制黑莓甜点:

100多年前,在波士顿,小女孩与母亲去露天集市购买两盒黑莓,回家做黑莓点心。这时不再须要自己采摘黑莓了。图画反映了当时的建造和服装。

2010年,加州圣地亚哥,所有黑莓点心的原资料都来自超市,存放在冰箱。这时,家庭组合也多种多样。画中的主人是一个单亲家庭,父亲和儿子,进来的客人是一个黑白混血家庭。

故事里有四个家庭晚餐后吃黑莓甜点的场景。四个世纪里,社会、技巧、家庭和人际关联变了,但是童心没有变:晚餐之后,孩子把做甜点的盆子添吃干净,满意如意地笑了。

查尔斯顿,南卡罗来纳州,身为奴隶的黑人母女给主人家上甜点,旁边黑人男孩给主人家打扇,真实 未审反映了当时的主人与奴隶的生活。

图书出版后,媒体的好评如潮。图书也获得了美国藏书楼协会的凯迪克大奖(Caldecott Award)的提名,入选了《纽约时报》“2015年十佳儿童绘本;。

但是,读者的反映显现两个极其:亚马逊书店上面,86个读者评论,5星占52%,1星占42%。问题出在描绘黑奴制作甜点的那个故事。在这些图画里,身为奴隶的小女孩与母亲一起为主人做甜点。有人指出,在美海内战时期,黑奴家庭都是分辨的,大人被拍卖,只留孩子在主人家里干活,这个故事里面,小女孩却是与母亲住在一起,而且,良多画面里,女孩都面带笑脸。这个故事丑化了奴隶生活,误导今天的儿童。例如:

摘黑莓的时候,女孩面带笑容。

制作奶油的时候,女孩面带笑容,本港台kj2345最快开奖现提供香港

主人吃晚饭的时候,母女俩躲在衣柜里,女孩舔吃做甜点的碗,也是面带笑颜。

此书的作者艾米莉·詹金斯(Emily Jenkins)和插画家苏菲·布莱克尔(Sophie Blackall)都是白人。詹金斯也曾推敲到这个故事的敏感性,她在图书末尾的作者后记里写道:“这个故事里有些人是奴隶,虽然此书没有足够的篇幅去充分探讨奴隶制的话题,但是我想为今天的读者描写1810年代的美国生活,不愿躲避这一段历史。我的故事是对于即使在极度艰难和不公的环境里,人们也可以在手艺和甜点中寻求快乐。在那种环境里找到快活,更显出人性的富强。;

但是,负面的评论越来越多,称此书为“微笑的奴隶们;。宾州大学教诲学院一位助理教养在书名上也发明了问题:《一份精致的甜点:四个世纪,四个家庭,一份美味的甜点》,好像告诉读者,奴隶家庭与另外三个家庭存在同样的社会地位。她发问:“如果给费城一个黑人学生占90%的班级读这本书,孩子们会怎么感到?;

众怒难犯,作者艾米莉·詹金斯不得不在网上发表道歉,自我批评对种族问题缺乏敏感,宣布把版税收入捐献给一个名为“咱们需要种族包容的图书;(We Need Diverse Books)的民间组织。

然而插画家布莱克尔很觉冤屈,以为本人并不丑化奴隶制度。她指出,很多儿童读者反应,对奴隶母女躲在衣柜里的那幅画面反映强烈,从中懂得了奴隶的毫无自由和不公平遭遇。但是一位黑人图书馆员认为,这幅图画让4~8岁的孩子们觉得像是捉迷藏,“很好玩;;她指出,奴隶是不会为了吃剩下的甜点冒如此的生命危险。

但是布莱克尔坚持认为对于奴隶母女画面的批驳是错误的。“我认为所谓‘微笑的奴隶们’的批评是断章取义。读解图画是一种主观的闭会。在图画中,身为奴隶的母亲基础就不微笑,在伺候白人家庭的时候,她阴沉严肃,只有和女儿一起,她才显得温柔体贴。女孩一共微笑了两次,我对这些微笑认真思考了很久。第一次,母亲和女孩在种植园采摘黑莓,我设想这是一个难得的时刻,她们一起在户外,远离主人的房子和监督,母亲在对她的孩子谈话,对她们来说,这是一个亲密的时刻,但妈妈没有笑,女孩仅仅微笑。

“我信赖历史上受压迫的人们总有一些微小的时刻让他们发现了安慰,甚至快乐,这才是我的用意。第二个微笑来自女孩实现了打制奶油的时候。在图画中可以看到,这是一项很艰巨的工作,微笑的目的是表现女孩实现任务后感到自豪,她仰望着一个人,可能是她的母亲,似乎说:‘我成功了!&rsquo,38388kj开奖现场直播;从这本书更大的背景来看,这两个笑容并不是随随便便或可有可无的。批评者称她们为‘微笑的奴隶们’,这个斥责暗示有多个看似快乐的奴隶,这并不是我的意图。;

有人问布莱克尔,为什么不当时找非州裔读者试读,征求他们对书中描写奴隶生活的看法。布莱克尔说:“我给一些友人看过,然而没有要求他们审查内容,我认为让他们成为黑人社区的代言人是不合理的。而且试读者的观点也是多种多样的,不会有任何共识。这是一个艺术进程,不是一个科学过程。说到底,人们对图画的读解是很复杂的。我不能保障人人都会根据我的用意来看我的图画。我只能保障我对每一幅图画尽量做全面而周到的研究,富于同情心跟假想力。;

依据美国“配合儿童图书核心;(Cooperative Children's Book Center)的统计,2016年,美国出版了3400种儿童图书,其中只有215种童书的作者是黑人、拉丁裔或本土印第安人,比例仅为6%。只管描述不同种族和多元文明的童书数量增加,但这些童书大部分仍然由白人撰写。

当初,出版社为了避免不警戒得罪或冲撞某些读者群体,开始雇用专业的“敏感内容读者;(sensitivity reader),例如白人作者写黑人的故事,先雇专业的黑人“敏感内容读者;看一遍书稿,找出其中不真实或冒犯的内容和字眼,这些“敏感内容读者;看一部6万~10万字书稿,收费250美元。

本文原载于大众号“练小川微言;,原题为《童书出版的敏感》,澎湃消息获授权转载。

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国内的旅游城市,几乎每个地方都有一条大同小异的旅游街,从北京的南锣鼓巷到南京的夫子庙,只管都打着“历史名街;、“文化特点;的标识,但你更熟悉确实定仍是义乌小商品、炸鸡排和大鱿鱼——到处都透着一股油腻感。

可是不要忘了呀,凡事都有个例外。

当初回想起来,也有一些旅游街是经过精心策划的,没有庞杂的小吃摊,异样强调本地(更多的是区域)的传统特色。比如西安的永兴坊,一圈转下来既能吃到子长煎饼和秦镇米皮,还见识了皮影和织布这些陕西的手艺活儿。

▲ 子长煎饼,里面有馅,皮是荞麦面做的,在延安吃过一次,很难忘

再有一条印象比拟深刻的,就是扬州的东关街。这条街连接着古运河和城中心,在古代是极为重要的商业中心。

在扬州玩了两天,住在个园旁边,出门就是熙熙攘攘的东关街。这条长达1公里多的街道诚然也是游客专享,但还真没让人逛到审美疲劳。刚吃过弹弹的宝应藕粉圆,立即就被扬州的叠汤圆刷新了认知,眼看快逛完整条街打算着买什么手信时,转角遇到了高邮咸鸭蛋。

▲ 东关街

一条合格的游客街,非但不应该有油腻感,还有一种“踩到了点儿上;的感到。

转瞬又到“烟花三月下扬州;的节令了,如果你来扬州,一定会逛到东关街,忘记炸鸡排跟大鱿鱼吧,这条街值得你“壹路吃;

宝应长鱼面馆

今年被大家吐槽疯了的《舌尖3》有一集讲了宝应的“全藕宴;,一下子让我回忆起在东关街吃到的宝应藕粉圆。

藕粉圆看不到藕,晶莹剔透的圆子里面包裹着花生和芝麻馅,然而,最惊艳的是那个圆子弹弹的口感,说它能跟潮汕牛肉丸媲美也不为过。潮汕牛肉丸的弹是经由捶打而来的,而藕粉圆的弹听起来十分“玄学;。

▲ 宝应藕粉圆,Q啊

馅料像摇元宵一样粘上藕粉以后,入沸水烫。因藕粉中含有不同性质的淀粉,15%溶于开水,另85%经过糊化当前形成凝胶。反复五六次下来,圆子便有了胶质般的质感。那种&ldquo,16799kjcom现场直播开奖材料结果;弹;跟肉丸子的不太一样,有点像嚼橡皮糖的感到,伴随而来的还有淡淡的藕香,为了这一口藕粉圆,我甚至动了亲自跑一趟宝应的念头。

▲ 蜜饯捶藕,宝应家的卖完了,这是在“粗茶淡饭;吃到的(后面有写)

还有一种“蜜饯捶藕;也很有特色,综合利用了“煮、浸、炸、蒸、勾芡;等烹饪手法,Emmmmm,莲藕界的大保健说的就是它!

等到入口的时候,你大略已经顾不上描述捶藕的滋味和口感了,而是想着一个处所对藕得爱得有多深沉,才华想出这么颠覆常理的做法。

▲ 水煮长鱼面,鱼汤超级鲜

除了藕,这家店的“长鱼面;做的也非常棒。“长鱼;就是黄鳝,江浙一带用黄鳝做面很常见,比喻杭州和苏州的爆鳝面,比较偏向于重口味,而这家做的水煮长鱼面也是惊奇的好吃,浓汤是用鱼骨熬的,撒上一点胡椒,鲜味挡也挡不住。

价目表

吃什么

水煮长鱼面/盖浇长鱼面

藕粉圆(关于藕的小吃都可以释怀尝试)

粗茶淡饭

这家店主打藕粉圆和各种扬州小吃,单论生意,比上面那家“宝应长鱼面;好得多,价格也相对便宜一些,但在我看来,这两家店的藕粉圆根本就没有可比性。

▲ 家常便饭(左)和宝应的藕粉圆(右)

这家随便吃吃还可以,但对比之后就会创造不藕味,皮也不弹,整体上属于对味道恳求不高,填饱肚子的专享。

吃什么

藕粉圆及各种扬州小吃

皮包水茶社

“早上皮包水(早茶),晚上水包皮(洗澡);是扬州人典范的生涯方式。这家店听名字就晓得是一家典型的淮阳菜饭店,除了扬州小吃,还有像镇江的水晶肴肉、杭州的干炸响铃这种代表小吃。

▲ 水晶肴肉,蘸上醋,完全不会腻

个人最爱好的是水晶肴肉。猪蹄加卤料炖到软烂,压紧放凉,吃的时候切成片蘸镇江香醋,嚼一嚼,那种紧实的肉质真是特~别~香!而且有醋的加持完全不腻。(作为一个醋坛子,蘸醋吃的食品真的有加分!)此外,扬州炒饭、高邮皮蛋(旁边的皮蛋心特别大)和香干都很好吃,唯一逊色的就是狮子头。

吃完当前可能泡一壶茶,在店里听着扬州小曲,盘算盘算晚上去哪里“水包皮;吧。

吃什么

水晶肴肉、扬州炒饭等江淮小吃

赵氏叠汤圆

第一次在扬州见到叠汤圆,被它的大个头惊呆了,比北方的元宵还要大好多少圈。

固然叫“汤圆;,做法却跟元宵有些相似,馅料捏成小球,沾上水,用糯米粉层层摇上去,是为“叠;。

鲜肉汤圆

馅料也很丰富,除了咱们平时吃的芝麻、五仁这种甜的,还是第一次见青菜和鲜肉汤圆。为了分辨荤素,形状有的圆,有的尖。不得不说,鲜肉汤圆就像鲜肉月饼一样,北方人刚开端接触不免认为有点奇怪,但真的蛮好吃哒。那个菜馅的就……还是拿去包饺子吧……

吃什么

叠汤圆

高氏桂花糕

这家卖米糕的只有一个小推车,但是生意无比好,每天必定会卖光,而且店家还准备了真空包装,可以带回去做手信。

米糕

一份米糕包括紫米和糯米的两种,都很好吃,真的有米的香味!当时在东关街边上住了两天,吃了三次这个米糕……切实是hin香甜呀!

米糕

吃什么

米糕

蒋家桥饺面店

蒋家桥饺面在扬州人的心目中还是有一席之地的。这家分店不在东关街上,但是仅隔着一条马路,也可以顺便去吃。

▲ 饺面,云吞近亲?

扬州的“饺面;在概念上有点像广式云吞,都是馄饨+面的组合。馄饨个头小,然而味道不错,面是南方惯用的碱性面条,这个我始终不太吃得惯。汤是酱油调成的,味道比较重。

汤包

还点了个蟹黄汤包,皮有点厚,不算很有亮点。汤包还是想去泰州吃嗷!(今年破的flag不知道能不能实现)

吃什么

各种饺面

冶春茶社

扬州早茶有“三春;,富春、冶春、共和春。东关街有一家冶春茶社。

早茶

对扬州的早茶文明,能够参考之前写过的“烟花三月吃早茶(可戳);,其丰盛和讲究的程度不亚于广式早茶。东关街这家冶春人比较多,切实并不是很适合早茶那种慢悠悠的感觉,假如想吃的话,可以考虑瘦西湖附近御码头的那家冶春,真正是吃着美食,看着美景。

吃什么

扬州早茶

手信

手信真的是看本人喜好,个人感到三和四美的小酱菜不错,在清代是宫廷的御膳小菜,也是扬州一绝,种类太多啦,自己尝吧,买回来可以配粥吃;

▲ 三和四美的酱菜。图片by 罗密欧和梁山伯

另外就是高邮咸鸭蛋,老饕汪曾祺无疑是代言自己家乡美食的不二人选。

“曾经桑田难为水,他乡咸鸭蛋,我实在 未审瞧不上。;

——汪曾祺《故乡食物》

还真不是馋猫汪老头傲娇,高邮产蛋的鸭子是麻鸭,个别吃小鱼虾,鸭蛋比个别的个头大,黄油多。高邮还培育出了双黄、三黄和四黄的。连袁枚都把高邮咸鸭蛋奉为“腌蛋;里的标杆:

“腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客。放盘中,总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。;

—— 袁枚《随园食单·小菜单》

还是吃货最理解吃货啊,他咋知道我吃咸鸭蛋就爱挖黄的……

买什么

三和四美的小酱菜

高邮咸鸭蛋

其余的看自己喜欢咯

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图、文| 西夏

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